8. januar 2011

Marinerede kyllinger

Ingredienser:

4-6 Kyllingefileter
1 dl. Tomatketchup
4 spsk. Olivenolie
3 spsk. Balsamico eddike
2 spsk. Lagereddike
3 fed Hvidløg
4 spsk. Brun farin
2 tsk. Stødt rosenpaprika
½ tsk. Stødt chili
½ tsk. Stødt ingefær
½ tsk. Stødt koriander

Fremgangsmåde:
1.
Skyl kyllingefileterne i koldt vand. Afpuds dem om nødvendigt for hinder og sener og tør dem omhyggeligt.
2.
Til marinaden røres ketchup, olivenolie og de to slags eddike sammen i en skål til en ensartet masse. Pres hvidløgsfeddene i og tilsæt brun farin. Rør godt rundt og kom så krydderierne i. Lad marinaden hvile ca. 1 time, inden den skal bruges.
3.
Kyllingefileterne kan pensles med marinaden lige inden, de skal på grillen. Men de kan også pensles 2-3 timer før og lægges i køleskabet.
4.
Tænd grillen i så god tid at kullene bliver grå. Kom fileterne på grillen og steg dem på begge sider. Husk, at kylling skal gennemsteges. Server med frisk salat og flûtes.

Kakaosmør

Ingredienser:

250 g. Smør
250 g. Flormelis (ca. 4 3/4 dl)
1 spsk. Vaniljesukker
2½ spsk. Bagekakao
100 g. Hasselnødder (Fint hakket)

Fremgangsmåde:
1.
Smelt smørret i en lille gryde ved jævn varme, men uden at det bruner.
2.
Tag gryden af varmen og rør resten af ingredienserne i.
3.
Kom blandingen i en skål og stil den tildækket i køleskabet. Rør i kakaosmørret 3-4 gange, mens det køler af.
4.
Kom kakaosmørret i et glas med låg og stil det i køleskabet til næste dag..

OBS: Kakaosmør kan stå i køleskabet i ca. 2 uger.

Boller i karry

Ingredienser:

Kødboller:
500 g. Hk. kalv og flæsk (Svinekød)
1 Fin hakket løg
2 Æg
50 g. Mel
1 dl. Danskvand (Evt. vand)
½ tsk. Stødt koriander
1 tsk. Stødt spidskommen
1-2 spsk. Karry (afhængig af smag)
1 tsk. Groft salt

Sauce:
3 spsk. Olie
2-3 spsk. Karry
2 fed Hakkede hvidløg
100 g. Frisk revet ingefær
2 Gulerødder i skiver
2 Stilke blegselleri i skiver
1 Løg i skiver
2 Æbler i skiver
2 spsk. Mel
3 dl. Vand fra bollerne
2 dl Piskefløde
200 g. Kokosmælk
Salt og friskkværnet peber
1 stor håndfuld persille

Fremgangsmåde:
1.
Start med at sætte en gryde over med rigeligt vand og groft salt.
2.
Kom kalv og flæsk i en stor skål med løg, æg, mel, danskvand og krydderier. Rør det sammen til en fars. Form farsen til små boller med en ske, kom dem ned i det spilkogende vand. Når bollerne kommer op til overfladen, er de færdige. Tag dem op med en hulske og gem dem på et fad.
3.
Rens risene i rigeligt koldt vand og dryp dem derefter godt af, kog dem med 6 dl vand, lad dem simre i 10 minutter. Lad dem stå under låg, til de skal serveres.
4.
I en stor sauterpande eller gryde tilsættes olie, karry, ingefær og hvidløg. Lad det sautere lidt og tilsæt så de øvrige grønsager. Rør rundt en gang, tilsæt melet og rør det godt rundt. Tilsæt det varme vand, som bollerne har kogt i, lidt ad gangen og rør godt rundt efter hver gang, så melet bliver rørt ordentligt ud i saucen.

Tilsæt til sidst fløde (evt. kokosmælk) og lad det koge op. (Hvis saucen er for tynd, kan det resterende vand fra bollerne jævnes op, og hældes over i saucen for den ønskede konsistens.)
5.
Smag til med salt og peber, karry, koriander og paprika.
6.
Kom bollerne op i gryden.

Servers med ris og evt. rosiner og salat.

Græsk pastasalat

Ingredienser:

6 spsk. Olivenolie
Persille, frisk
2 fed Hvidløg
300 gram Pastaskruer

Fremgangsmåde:
1.
Lav marinaden: Putter 6 spsk. olie op i en skål, og hakket persillen kommes i sammen med presset hvidløg. Marinaden må godt hvile en times tid i køleskabet.
2.
Bland det kolde/varme pasta i marinaden og server.

Krydret pastasalat

Ingredienser:

250 gr. Kogt pasta
1 ½ Rød peber
3 Forårsløg
100 gr. Revet ost - max. 10%
1 tsk. Timian
1½ tsk. Basilikum
1½ tsk. Oregano
1 tsk. Salt
½ tsk. Peber
1-2 spsk. Knust hvidløg
Lidt margarine til sautering

Fremgangsmåde:
1.
Kog pastaen og lad den så idet varme vand mens rød peber i tern og skårne forårsløg svitses i lidt flydende margarine.
2.
Tilsæt alle krydderier og lad småsimre i ca. 3 minutter.
3.
Bland pasta med grøntsagsblandingen og sæt den i ovnen ca. 5 min. ved 200 gr.
4.
Hæld revet ost over og giv retten yderligere ca. 10 min eller til osten er smeltet.

Tips:
Kan serveres med kyllingestykker krydret med f.eks. knust hvidløg, salt, peber og paprika.

Pastasalat med soltørrede tomater

Ingredienser:

400 gram Pastaskruer
2 Forårsløg
50 gram Soltørrede tomater
500 gram Spinat i strimler
3 spsk. Pinjekerner
Oregano efter smag

Dressing:
Lidt citronsaft
1 tsk. Frisk hakket chili
1 fed Presset hvidløg
Salt, peber

Fremgangsmåde:
1.
Pasta koges i rigeligt vand, skylles kort tid i koldt vand. Kommes derefter i en skål.
2.
Forårsløg snittes fint og blandes i den afkølede pasta sammen med tomat, pinjekerner og oregano.
3.
Spinat tilsættes.
4.
Dressing: citronsaft, chili, hvidløg, salt og peber blandes godt sammen og hældes over salaten.

Pastasalat med radiser og agurk

Ingredienser:

4 dl. Græsk youghurt/creme fraiche
2 fed Hvidløg
¼ Agurk
6 Radiser
1 pk. Bacon i skiver
300 gr. Pastaskruer
Salt og peber

Fremgangsmåde:
1.
Skær baconskiverne i tern og steg dem sprøde.
2.
Kog pastaskruerne og lad dem køle af.
3.
Dressing: Bland youghurt/creme fraiche med de pressede hvidløg. Tilsæt agurk og radiser skåret i små tern. Smag til med salt og peber.
4.
Lige før serveringen blandes den kolde pasta i dressingen og der pyntes af med baconstykkerne.

Tips:
Dressing, bacon og pasta kan laves god tid i forvejen og blandes umiddelbart inden serveringen. Pas på med ikke at tilsætte så meget pasta at salaten bliver "tør".

Pastasalat med karry og ananas

Ingredienser:

Ca. 300 gram Pastaskruer
½ l. Creme fraiche 18%
1 tsk. Groft salt
2 tsk. Sukker
1 spsk. Karry
1. dåse Ananas i tern

Fremgangsmåde:
1.
Pastaen koges og køles af i koldt vand og afdrypper i en si.
2.
Creme fraichen røres med sukker salt og karry og ananas tilsættes (uden væde). Må gerne stå og trække lidt.
3.
Når pastaen er kold og afdryppet blandes det hele sammen. Smager dejligt til kylling, skinke m.m.

Tips:
Det er bedst at blande pastasalaten kort før brug. Må gerne stå koldt men ikke i køleskab. Så bliver den klistret.

Pastasalat med bacon og feta

Ingredienser:

400 gram Pastaskruer
500 ml. Creme fraiche 6 %
1 pk. Bacon
2 Advocado
4 Forårsløg
1 Rødløg
2 Peberfrugter (Rød/gul)
5 Tomater
1 lille dåse Majs
1 glas Fetaost
200 gram Friske champignon
2 fed Hvidløg
Lidt citronsaft
Lidt honning
Krydderier:
salt
peber
sød chili
paprika
karry

Fremgangsmåde:
1.
Kog pastaen og lad den blive kold
2.
Rist bacon sprødt på panden og lad det køle af på køkkenrulle.
3.
Rør creme fraichen op med knust hvidløg og smag til med krydderierne og citronsaft og honning.
4.
Hak grøntsagerne i stykker og bland det hele sammen i en skål

Tips:
Virkelig lækkert til pølser, kylling eller grill. Kan evt. laves som frokostret med kogt eller stegt kyllingekød i.

Pastasalat med bacon og grønt

Ingredienser:

Dressing:
2 dl. Eddike
2 dl. Olie
180 gram Sukker
3 tsk. Karry
2 tsk. Paprika *
1 tsk. Salt
0.5 tsk. Peber
3 fed Hvidløg
400 gram Pastaskruer
600 gram Gulerødder, skrællet vægt
1 Rød peberfrugt, renset vægt
1 Grøn peberfrugt, renset vægt
200 gram Majs. kerner. konserves
200 gram Grønne ærter. Dybfrost
75 gram Bacon i tern


Fremgangsmåde:
1.
Pastaen koges som anvist på pakningen, skylles under den kolde hane og køles af.
2.
Bacon steges sprødt og lægges på fedtsugende papir.
3.
Gulerødderne rives og peberne snittes tyndt.
4.
Dressingen piskes sammen.
5.
Alle ingredienser på nær bacon vendes i dressingen. Baconen drysses på toppen.

Krydder-kødboller i tomatsauce

Ingredienser:

Fars:
500 g. Hakket oksekød
2-3 Gulerødder
1 tsk. Stødt kardemomme
1 tsk. Stødt spidskommen
1/2 tsk. Cayennepeber
1 tsk. Stødt koriander
2 fed Hvidløg
1 Lille løg
1 Æg
50 g. Rasp
1 tsk. Tomatpure
2 spsk. Citronsaft
Sauce:
2 ds. Flåede tomater
3 tsk. Tomatpure
½ Aubergine
½ Løg
1 spsk. Olie
½ tsk. Sukker
Saft fra ½ citron
Salt og peber
500 g. Spaghetti

Fremgangsmåde:
1.
Hak løg og hvidløg fint, riv gulerødderne fint og rør det i oksekødet sammen med krydderier, æg og rasp og 1 tsk. koncentreret tomatpure, 2 spsk. citronsaft, tilsæt salt og peber.
2.
Når farsen er godt rørt sammen, form da små kugler og læg dem på en bageplade med bagepapir på, bag kødbollerne i ovnen 180 grader i 15 minutter.
3.
Imens hak auberginer og løg i små tern, sauter i olie og tilsæt resten af tomatpuréen, flåede tomater, 1 dl vand og sukker, lad det småsimre i 10 minutter.
4.
Når kødbollerne er færdige i ovnen tilsættes de saucen sammen med citronsaft, det smages til med salt og peber.

Kødbollerne serveres derefter med spaghetti og frisk grøn salat.

Pita chips

Ingredienser:

6 Pita brød
3 spsk. Olivenoile
1 knivspids Sort peber
½ tsk. Hvidløgssalt
¼ tsk. Basilikum
½ tsk. Salt

Fremgangsmåde:
1.
Forvarm ovnen til 200 grader
2.
Skær hver pitabrød i otte trekanter og læg dem på noget bagepapir
3.
Bland krydderierne med olien, og pensel trekanterne med det.
4.
Bag trekanterne i ca. 7 min. – eller indtil de er let brune. (Vær opmærksom – de brænder let på!)

Oksekød i karry og kokosmælk

Ingredienser:

500g Hakket oksekød
2 spsk. Olivenolie
1 Finthakket løg
2 spsk. Mild karry
3 Peberfrugter
2 x 165 ml. Kokosmælk
Sojasovs
1 bdt. Forårsløg

Fremgangsmåde:
1.
Tilbered ris efter anvisningen. Flæk peberfrugter, fjern indmad og skær i strimler.
2.
Rens forårsløg og skær i tynde skiver. Varm en wok eller sauterpande op. Tilsæt olien og steg løget et par minutter.
3.
Tilsæt kødet og steg, til det skifter farve. Findel evt. med en gaffel.
4.
Tilsæt karry og steg yderligere ½ min. Tilsæt peberfrugter og kokosmælk og varm op. Lad det småkoge 5 min.
5.
Smag til med sojasovs.
6.
Tag wokken af varmen og vend forårsløg i.
7.
Krydder evt. med salt, peber og chili

Tilberedningstid: Ca. 30 min., heraf arbejdstid ca. 30 min.
Serveres med 4 dl parboiled ris.

Moderne julemiddag

Glaseret svinemørbrad:
2 små afpudsede svinemørbrad á ca. 400 g
2 spsk. brun farin
½ vanillestang
1 spsk. Flagesalt
1 tsk. stødt kanel
Lidt frisk timian
1 citron

Fremgangsmåde:
1.
Blend brun farin, peber, vanille, flagesalt og kanel godt.
2.
Vend svinemørbraden i krydderblandingen og steg dem på en pande i smør. Vend nu svinemørbraden i reven citronskal og plukket timian.
3.
Kom svinemørbraden i en forvarmet ovn på 200 grader i ca. 18-20 min.

Rødbeder i flødesovs:
1,2 kg rødbeder
3 fed hvidløg
1 potte frisk timian
2½ dl mælk
2½ dl fløde
Salt + peber

Fremgangsmåde:
1.
Skræl rødbeder og skær i tynde skiver, snit hvidløgene og hak timian (kan godt udelades).
2.
Bland sammen i en lille bradepande og hæld mælk+fløde over, drys med salt+peber.
3.
Sæt i ovnen ved 175 grader varmluft i ca 1 time.

Grønkålsalat:
2 – 3 udkernede, fintsnittede æbler
3 dl hakket grønkål
1 lille, fintsnittet rødløg
Kerner af 1 granatæble

Dressing:
1 spsk. grov dijonsennep
2 spsk. olie
1 spsk. lys vineddike (evt. hvid balsamico)
Salt og peber
35 g valnøddekerner

Fremgangsmåde:
1.
Bland alle ingredienser til salaten.
2.
Rør dressingen sammen, smag den godt til og bland den omhyggeligt med salaten, der drysses med valnøddekerner og serveres.

Kartoffelsalat

Ingredienser:
5 dl Cremefraiche (18% eller 38%)
2 spsk. Rødløg i tern
1 Rød peber i tern
2 tsk. Groft salt
Friskkværnet hvid peber
Evt. lidt chili
2 tsk. Sød sennep
1 tsk. Friskpresset citronsaft
750 g. Små kogte faste kartofler
3 spsk. Hakket frisk persille
2 spsk. Klippet frisk purløg

Fremgangsmåde:
1.
Bland cremefraiche med løg, peber og krydderier.
2.
Skær kartoflerne i ikke for tynde skiver, og vend dem i salatsaucen mindst ½ time før serveringen.

Karry-kylling m. æbler og mandler

Ingredienser:

1 Hel kylling (Kyllingefilet) + olie til bruning
1-2 spsk. Karrypasta
1 ds. Kokosmælk (400 ml.)
2-3 dl Hønsebouillon
2 Løg
Evt.
1 Rød peber
2-3 Gullerødder

2-3 Tomater (1 ds. flåede tomater)
2-3 Æbler
1 dl Smuttede mandler og cashewnødder (Peanuts)
Salt, peber, koriander og evt. chili

Fremgangsmåde:
1.
Skær kyllingen i stykker og brun den i lidt olie i en stegegryde.
2.
Tilsæt karry og rist i et par minutter.
3.
Kom kokosmælk, bouillon, løg i kvarter og evt. rød peber og gulerødder i grove stykker ved, og lad kyllingen simre under låg i 25 minutter.
4.
Skær tomater og æbler i grove tern og kom dem i gryden sammen med mandler og nødder. 5.
Kog endnu 10-15 minutter, til kyllingen er gennemstegt, og smag til med salt og peber. Drys godt med koriander og evt. lidt chili, og server med ris.

Italienske karbonader

Ingredienser:

Karbonader:
500 g. Hakket svinekød
1-2 Fint revene gulerødder
1 tsk. Oregano
1 tsk. Paprika
1 fed Hvidløg
1 Lille hakket løg
2 spsk. Revet ost
Salt og peber
Olie eller margarine
Rasp/Mel

Sauce:
2 ds. Flåede tomater
3 tsk. Tomatpure
½ Aubergine
1 Lille løg
1 spsk. Olie
½ tsk. Sukker
Saft fra ½ citron
Salt og peber
500 g. Pastaskruer

Fremgangsmåde:
1.
Alle ingredienserne røres godt sammen og farsen formes til karbonader, der vendes i rasp eller mel.
2.
Karbonaderne steges i olie el. margarine i ca. 10 min.
3.
Imens hak auberginer og løg i små tern, sauter i olie og tilsæt tomatpure, flåede tomater, 1 dl vand og sukker, lad det småsimre i 10 minutter.

Serveres med pastaskruer, tomatsauce og grøn salat.

Indisk kylling

Ingredienser:

400 g kyllingefilet eller andet kyllingekød uden ben i mundrette stykker
3 fed Finthakket hvidløg
1 Stykke skrællet ingefær på størrelse med en valnød
1 Frisk chili (evt. stødt chili)
1 Løg (groft hakket)
2-3 Gulerødder i tynde stave
1 Rød peber i tynde stave
1 tsk. Karrypasta (evt. 1 spsk. stødt karry)
4 Tomater, flåede og hakkede (evt. 1 ds. flåede tomater)
1 tsk. Stødt koriander
Reven skal og saft af ½ citron
2 Laurbærblade
Salt
Peber
½ ds. Kokosmælk
1-2 spsk. Fiskeolie
Evt. 1 banan skåret i små tern

Fremgangsmåde:
1.
Hæld olie i wokken og varm den op. Slyng olien rundt, så siderne af wokken bliver smurt.
2.
Kom ingefær, hvidløg og chili i og svits det et øjeblik.
3.
Kom kyllingestykker, gulerødder og rød peber i og brun det lidt.
4.
Kom grofthakket løg og karrypasta i og rør rundt.
5.
Kom hakkede tomater, citronsaft og reven citronskal, koriander, laurbærblade, bananer, salt og lidt peber i. Lad det koge nogle minutter til tomatsaucen er blevet lidt tyk.
6.
Kom så kokosmælk og fiskeolie i og lad det hele koge uden låg 15-20 minutter - eller til kyllingestykkerne er møre og saucen blevet lidt tykkere.

Serveres med ris og evt. lidt persille

Hakket oksekød m. sur/sød sauce

Ingredienser:

500 g Hakket oksekød
2 stk. Peberfrugter i tern
2 stk. Løg i tern
3 dl. Vand
3-4 Tomater i både
150 g Ærter (Frost)
½ tsk. Karry
1 tsk. Salt
½ tsk. Sort peber
1 spsk. Citronsaft
Sur/sød sauce
1 dl. Vand
1 spsk. Majsstivelse
1 dl. Farin
½ dl. Eddike
1 tsk. Salt
1 ds. Tomatpure (70 g)

Fremgangsmåde:
1.
Brun oksekødet uden brug af fedtstof på en stor pande eller i en gryde.
2.
Tilsæt peberfrugt og løg og svits det med kødet i 3-4 minutter.
3.
Tilsæt vand og lad det hele koge op. Imens blandes alle ingredienserne til sur/sød-saucen sammen.
4.
Rør sur/sød-blandingen sammen med kød og grønsager under omrøring.
5.
Tilsæt tomater og ærter.
6.
Tilsæt krydderierne og citronsaft, og giv saucen endnu et opkog.

Serveres med nudler eller ris.

Forårsløgschutney

Ingredienser:

4 spsk. Olie
100 g. Rosiner
2 bdt. Forårsløg
Barbecuekrydderi
ca. 1 dl. Rødvin
Salt
Peber

Fremgangsmåde:

1.
Olien varmes forsigtigt op på en pande. Rosinerne kommes på og vendes sammen med barbecuekrydderi.
2.
Forårsløgene renses og skæres i mundrette stykker på skrå. De kommes på panden og steges ved svag varme sammen med rosinerne.
3.
Når forårsløgene ser næsten færdige ud, tilsættes rødvin og det småkoger i ca. 1 min. Der smages til med salt og peber. (Det må gerne være godt krydret, så står det godt til resten af retten.)

Ferskensuppe

Ingredienser:

2 Løg
2 fed Hvidløg
50 g. Smør
3 spsk. Karry
2 tsk. Knust chili
1 ds. Flåede tomater
5 dl. Bouillon (grøntsags eller høns)
1/4 l. Piskefløde
1 stor ds. Ferskner
200 g. Rejer (Evt. kyllingefilet)
Salt

Fremgangsmåde:
1.
Pil og hak løgene.
2.
Smelt smørret og svits karry og chili heri.
3.
Tilsæt løg og hvidløg, det må ikke brune.
4.
Tilsæt tomater, bouillon og fløde og lad det simrer 15 min.
5.
Tilsæt ferskner i tern sammen med lagen og til sidst rejer (Evt. stegte kyllingestykker).
6.
Smag til med salt

Serveres med brød og evt. lidt ris.

Chimichurri (Dressing)

Ingrdienser:
2 dl god olivenolie
½ dl rødvinseddike
1 løg, finthakket
2 tomater fjern kerner og skind og hak fint
3 fed hvidløg, finthakket
½ bdt persille, finthakket
½ chili, finthakket
1 tsk paprika
1 laurbærblad, finthakket
1 tsk spidskommen (kan undlades)

Fremgangsmåde:
1.
Alle de finthakkede grøntsager og krydderi blandes med olie.
2.
Lad det hele trække i mindst 2 timer.

Kan holde sig 3-5 dage i køleskab.

Chilisuppe

Ingredienser: (4 per.)

500 g Hakket oksekød
1 Stort løg (hakket)
3 Fed hvidløg (hakket)
2 Chili (renset for kerner og hakket)
1½-2 Rød peberfrugt (i tern)
2 Gulerødder (i tern)
Salt
Peber
Paprika
70 g. Tomatpure
1 ds. Hakkede tomater
1 l. Hønsebouillon
2½ dl. Madlavnings fløde
150 g. Suppehorn (pasta)

Fremgangsmåde:
1.
Brun kødet og kom det på en tallerken.

2.
Svits i samme gryde i lidt olie løg, hvidløg, chilli, gulerødder og peberfrugt. Kom krydderierne i.

3.
Hæld bouillon, fløde, tomatpure og hakkede tomater i og lad det komme op at koge.
Blendes med en stavblender. (Kan også spises uden det er blendet.)

4.
Kom kødet tilbage i suppen og kom suppehornene i. Er færdig når de har kogt.

5.
Serveres med et godt stykke brød evt fuldkornsbrød eller gulerodsbrød.

Chili-pasta

Ingredienser:

2 spsk. Olie
200 g Løg (Pillet vægt)
500 g Hakket oksekød
1 ds. Fl. tomater
70 g Tomatpure
1 Grøn peberfrugt
1 Spsk. Chili mild (stødt)
Salt
Peber
Evt. spidskommen og koriander
400 g Pastaskruer
1 ds. Chili-bønner
125 g Revet ost
Evt. flere grøntsager (f.eks. 3 gulerødder og 3 små rødbeder)

Fremgangsmåde:
1.
Varm olien i en gryde, tilsæt det hakkede løg og steg indtil det bliver blødt. Kom kødet (og evt. flere grøntsager) i, brun det godt, tilsæt tomater m/væde, tomatpuré, grøn peber i tern, chili, salt og peber. Lad det simre i 15 minutter. Sovsen krydres efter smag.
2.
I mellemtiden koges pastaskruerne i kogende, saltet vand. Hæld vandet fra.
3.
Kom bønnerne i chiligryden og vend til sidst pastaskruerne i.
4.
Kom i et ildfast fad og spred den revne ost over. Bag i forvarmet ovn ved 180 grader C i 30 minutter.

Chili con Carne med chokolade

Ingredienser:

400 g Oksekød
1-2 Løg
2 fed Hvidløg
2 Peberfrugter
3-5 Gulerødder
1,5-2 ds. Hakket tomat (evt. med chili)
1 ds. Tomatpure (stor)
2 dl. Vand
½ Mørk øl
1 dl. Balsamico-eddike
1 ds. Kidneybønner (gerne i chili)
1 tsk. Spidskommen (med top)
1,5 tsk. Oregano
1 tsk. Timian
2 tsk. Paprika
2 stk. Tørret chili (Piri piri)
2 Bouillonterning (grøntsag)
1 spsk. Sukker (ca.)
1. tsk. Kanel
15 stk. Chokoladeknapper (Mørk)
Citronsaft
Salt og peber

Fremgangsmåde:
1.
Oksekød, løg, hvidløg, peberfrugter i tern og revne gulerødder brunes af med spidskommen, timian, oregano, paprika, chili, øl og balsamico (krydderierne har været igennem morteren).
2.
Tomatpure, hakket tomat (1,5 ds. – gem resten til senere), vand og bouillonterning.
3.
Kog i 30 min.
4.
Bønnerne tilsættes (skylles først) og det hele koger videre i 10 min.
5.
Smages til med resterende ingredienser, og evt. med resterende tomat.

Serveres med ris, brød, creme fraiche og salat. Pynt evt. med to friske chilipebre uden stilk udkernede og hakkede.

Cajunkylling med ananasris

Ingredienser:
4 Kyllingefileter
Olie smør eller margarine

Krydderiblanding:
1 tsk. Hvidløgspulver
½ tsk. Cayennepeber
½ tsk. Peber
1 tsk. Paprika
1½ tsk. Salt
½ tsk. Blandet timian og oregano

Ananasris:
1 Rød peberfrugt
1 Rødløg
1 fed Hvidløg
1 Lille dåse majs (ca.340g)
2 dl. Ris
4 dl. Vand
1 Hønsebouillonterning
1 Lille dåse ananasskiver (ca.230g)

Fremgangsmåde:
1.
Bland først alle krydderierne. Begynd derefter at tilberede risene.
2.
Skær peberfrugt, løg i grove tern og hak hvidløg fint. Hæld væden fra majsene fra. Varm lidt fedtstof i en tykbundet gryde. Læg peberfrugt, løg og hvidløg, og ½ spsk. af krydderierne i, og svits dette et par minutter under omrøring.
3.
Tilsæt majs, ris, vand, og smuldr bouillonterningen deri. Kog op og rør rundt. Lad det så simre under låg til risene næsten er færdigkogt (se tid på forpakningen).
4.
Steg under tiden kyllingefileterne. Gnid disse ind i resten af krydderierne. Steg dem ved ikke alt for stærk varme til de har fået fin farve og er gennemstegte, 6-8 minutter på hver side.
5.
Skær ananasskiverne i tern, og bland dem, samt så meget væde som ønskes, ned i risene. Lad dette koge nogle minutter, til risene er helt færdige.
6.
Læg kyllingen ovenpå risene og servér! (Serveres evt. med en bønnesalat)

5. januar 2011

Randis Chokoladekage

Randis Chokoladekage
Gang opskriften med 3, hvis du vil have til en hel bradepande

Ingredienser:

250g sukker
2 æg
150g smeltet/flydende margarine
2 tsk bagepulver
4 spsk mørk kakaopulver
125g mel
1½ dl. kogende vand

Sukker og æg piskes godt sammen, indtil det bliver hvidt. Dernæst tilsættes margarinen. Bagepulver, mel og mørk kakaopulver vejes af sammen og sies i, så der ikke kommer klumper. Til sidst hældes det kogende vand i. Dejen skal være tynd.

Bages ved 200 grader i 20 min. (længere tid, hvis du fordobler portionen)
Stik i kagen med en gaffel/strikkepind, hvis du er i tvivl om den er færdig; den er færdig, hvis dejen ikke sidder fast.

Smager vildt godt sammen med vanilleis og bær - eller bare med glasur på toppen

Fiskarættur

Fiskarættur frá frú Agnar Nielsen

2-3 longdir av fiski

Skerast og svitsast:
2 purrur
2 leykir
2 piparfruktir
2 gularrøtur (alt eftir støddini)
2 tsk. av karry
2 spsk. matolju

Svitsa matolju, leyk, purrur og karry. Koyr síðani restina í og lat tað simra eina løtu.
Koyr hetta í botnin á einum eldfastum ílati.
Legg fiskapettir í rímiligari stødd omaná.
Stroy sitrónpipar og salt omaná fiskin.

1 pk. róma ella súrróma 9%
100 gr. av fløtaosti (naturel)
Lítið blikk ananas (brúka eisini saftina)

Smelta fløtaostin í eini grýtu, og rør saft og súrróma uppí.

Legg ananaspettini oman yvir fiskin, og stoyt sósina omanyvir.

Í ovn á 200 stig í 50 min.

Rís ella eplir afturvið.